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चितराना कर्नाटक की स्पेशल राइस रेसिपी है बनाने में बहुत ही आसान और बहुत ही टेस्टी होता है. चितराना राइस , लेमन, मूंगफली , और प्याज के साथ मिलाकर बनाया जाता है और इस रेसिपी को बनाने में टाइम भी बहुत कम लगता है. २० मिनट में आप इसे बना सकते है और सुबह के ब्रेकफास्ट के लिए अच्छा बिकल्प मन जाता है लेकिन इसे लंच या डिनर पर भी बना सकते है. चितराना को नारियल चटनी ,मसालेदर ग्रेवी या दही के साथ खाया जाता है. चितराना को बनाने के लिए पके हुए चावल का use कर सकते है. मंदिरो में प्रशाद के तौर पर चितराना का वितरण किया जाता है इसका खट्टा और तीखा स्वाद बहुत ही पसंद किया जाता है तो आप भी बनाइये चितराना या लेमन राइस.
कुछ और राइस रेसिपी बना कर try कर सकते है
१. पालक राइस / Palak Pulao Recipe
२. तवा पुलाव रेसिपी / मुंबई स्टाइल तवा पुलाव
चितराना बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले चावल को धोकर १/२ घंटे के लिए रख दे , और १/२ घंटे के बाद चावल में २ कटोरी पानी, हल्दी, एक चम्मच तेल और नमक डालकर २ सिटी आने तक चावल को पका ले.
प्याज पतले और लम्बे स्लाइसेस में काट ले, लहसुन छील कर उसको थोड़ा सा कूट ले और हरी मिर्च को लम्बे स्लाइसेस में काट ले.
एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे और मूंगफली डालकर फ्राई करके एक प्लेट में निकाल ले.
अब तेल में सरसो डाले, सरसो तड़कने के बाद चना दाल ,उरद दाल डाले और हल्का ब्राउन हो जाने तक भूने.
चना और उरद दाल भून जाने के बाद कूटा हुआ लहसुन डाले.
लहसुन के ब्राउन हो जाने के बाद करि पत्ता, हरा मिर्च, और कटा हुआ प्याज डाले.
जब प्याज पक जाये तो ऊपर से नीबू और हरा धनिया डाले गैस बंद कर दे.
कुकर खोलकर चावल एक बर्तन में निकाल कर फैला दे जिससे चावल एक दूसरे से चिपके नहीं.
कड़ाही में पकाये हुए मिक्सचर को इस पके हुए चावल में मिक्स कर दे.
चितराना तैयार है इसे नारियल की चटनी ,मसालेदार ग्रेवी या दही के साथ खा सकते है चित्रांना को गर्मागर्म ही खाये तो बहुत ही टेस्टी लगता है .
Conclusion
टिप्स एंड ट्रिक्स :- चावल में पानी उतना ही डाले जिससे की चावल के दाने अलग अलग रहे. अगर प्याज लहसुन नहीं पसंद या प्रसाद के लिए चितराना बना रहे है तो लहसुन या प्याज न डाले. प्याज पकाते समय ध्यान रखे की प्याज जलने नहीं चाहिए. नीबू आप अपने अनुसार कम या ज्यादा दाल सकते है. लास्ट में चाहे तो १/२ कटोरी घिसा हुआ नारियल भी दाल सकते है.
